Gianni Avagnina - Edagricole, Bologna 1980.
Gianni Avagnina - Edagricole, Bologna 1980.
Formato in 8°; 83 pagine. Legatura editoriale cartonata. Con fotografie in nero e illustrazioni a colori.
Rara e fondamentale monografia pionieristica sull'elicicoltura italiana, scritta dal fondatore dell'Istituto Nazionale di Elicicoltura, Gianni Avagnina. Il testo affronta in modo chiaro e scientifico l'intero ciclo produttivo e biologico della chiocciola: dalla dettagliata analisi dell'anatomia e fisiologia, ai metodi di alimentazione, fino al controllo dei predatori naturali. Ampio spazio è dedicato alle strutture di allevamento all'aperto, alle tecniche di raccolta, alla commercializzazione e al consumo gastronomico con ricette dedicate.
