L, Morelli - Urlico Hoepli Editore, Milano 1933 - XI.
L, Morelli - Urlico Hoepli Editore, Milano 1933 - XI.
ormato in 16°; 301 pagine di testo e arricchito in fondo dal caratteristico catalogo della libreria Hoepli. Leagatura editoroale in tela con la rara sovraccoperta figurata.
Questo volume rappresenta una delle guide più riuscite e longeve dedicate alla tradizione lattiero-casearia italiana. Scritto con un taglio estremamente pratico dal Morelli, il testo è un vero e proprio viaggio tecnico e biologico nel mondo della trasformazione del latte: dalla nascita della cagliata in caldaia fino ai segreti per una perfetta stagionatura dei formaggi e del burro. Il valore aggiunto di questa specifica emissione del 1933 è lo straordinario corredo interno, che conta ben 144 illustrazioni nel testo e 3 grandi tavole tecniche ripiegate fuori testo. Un pezzo di storia della nostra cultura gastronomica e agricola
