ENCICLOPEDIA DEGLI ALIMENTI

Formato in 80 698 pagine. Brossura editoriale con alette. 2500 voci 1700 alimenti 400 tabelle sulla composizione chimica 30 tabelle sulla conservazione e le cotture 400 disegni. Con l'"Enciclopedia degli Alimenti" h possibile conoscere le caratteristiche biochimiche, dietologiche, merceologiche, d'uso quotidiano di tutti gli alimenti che compaiono sulle nostre tavole. Scegliere i cibi secondo le loro qualit` nutrizionali e le proprie esigenze. Valutare le modalit` di conservazione e di cottura piy adatte a preservare i principi nutritivi. Conoscere le tecnologie e i trattamenti che piy tutelano la salubrit` degli alimenti.prima edizione-senza sovraccoperta-eng